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Okinawasi è un ristorante peruviano e giapponese di Bari nato dall’idea di Luis Quintanilla, chef con licenza di cucina internazionale e con una lunga esperienza nel settore della ristorazione.
Okinawasi è nello specifico un ‘Nikkei Restaurant‘, un ristorante fusion che propone specialità culinarie tradizionali del Perù contaminate con ingredienti della cucina nipponica: un incontro tra due culture gastronomiche molto diverse tra loro che dà vita a piatti particolari e accattivanti, caratterizzati da un sorprendente contrasto di sapori.
La cucina peruviana, in particolare, è una delle più variegate del mondo e il Perù è il paese con il maggior numero di piatti tipici: questa gastronomia annovera vari primati a livello mondiale per la sua varietà, quantità e qualità.
Protagonisti della cucina peruviana sono soprattutto due ingredienti: le patate e il mais.
Le patate, disponibili in un’ampia varietà, sono alla base di molti piatti tradizionali peruviani, come le patate schiacciate marinate con peperoncino giallo peruviano e lime.
Il mais peruviano (chiamato “Choclo“), bianco e con chicchi giganti, viene impiegato per molte ricette tipiche del Perù, compresa la “Cancha”, il più classico degli aperitivi peruviani. Questa varietà di mais risulta inoltre essere ottima per i celiaci e, in generale, a chi è intollerante al glutine.
Nella cucina peruviana si trovano almeno 5.000 anni di storia preincaica, incaica, coloniale e repubblicana.
Nel corso dei secoli, la cultura gastronomica del Perù è stata infatti influenzata da contributi culinari spagnoli, africani, francesi, cinesi-cantonesi, giapponesi e italiani.
Questa miscela di tradizioni e culture culinarie fa sì che la cucina peruviana abbia l’esclusiva particolarità della coesistenza di cibi e sapori appartenenti a quattro continenti, soprattutto a partire dalla seconda metà del XIX secolo.
Il nostro staff è a completa disposizione per soddisfare ogni tua richiesta
SANDY LUIS QUINTANILLA FERNANDEZ
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