Okinawasi è un ristorante fusion di Bari che propone piatti tradizionali peruviani con influenze della cucina giapponese: lo chef Luis Quintanilla vi accompagnerà tra Lima e Tokyo in un viaggio gastronomico unico, alla scoperta dei sapori più tipici della tradizione culinaria del Perù con contaminazioni nipponiche.
La fusione delle due culture culinarie si riflette anche nel nome del ristorante: “Okinawasi” è infatti l’unione del termine “Okina“, maschera giapponese che rappresenta un vecchio venerabile, simbolo di saggezza ed esperienza, e “Wasi“, parola della lingua quechua che significa ‘casa’.
Okinawasi si può dunque tradurre in italiano come “La casa di Okina“.
Lo chef Luis ci accompagnerà tra Lima e Tokyo con una particolare cucina fusion peruviana giapponese. Questo si riflette sul nome del ristorante: OKINAWASI dove Okina è la maschera giapponese simbolo di prosperità e buon auspicio e Wasi, parola quechua, che significa “casa”.
Okinawasi è il primo ristorante a Bari che propone piatti tradizionali peruviani
Il Ristorante Okinawasi di Bari propone una cucina fusion definita “Nikkei“, in cui la tradizione gastronomica peruviana incontra quella giapponese.
Una fusione di culture molto diverse tra loro che permette di creare piatti irresistibili e accattivanti, dove a farla da padrone è proprio il contrasto tra la delicatezza e il rigore del Sol Levante con la creatività e i sapori decisi dell’America Latina.
Nello specifico, la cucina Nikkei mescola le tecniche giapponesi di taglio e preparazione dei cibi, soprattutto il pesce, con prodotti e condimenti tipici del Perù.
Una fusione di sapori ma anche di culture e attitudini: l’esuberanza della cucina peruviana si unisce alla calma della cucina giapponese.
Cuore di vitello con patate dorate, salsa huacatay e insalata criolla.
Con patate dorate, salsa huacatay, pannocchia e chifle.
Salmone, salsa yakiniku, patate dorate e pannocchia.
Pollo, maionese, avocado, olive e uova.
Marinatura in salsa poke, avocado, katsuobushi, furikake e croccante di platano.
Avocado, uova, tenkatsu e chips di yucca.
Ceviche tradizionale, frittura di pesce e chifle.
Salsa unagi, edamame, croccante di fave e snack di wasabi.
Goma wakame, edamame, avocado, mi sesamo, salsa poke, croccante di fave e chips di platano croccante.
Pesce bianco, avocado, cipolla rossa, coriandolo, peperoncino, frittura di mix di pesce, chifle, katsuobushi e mix di tobiko.
Il nostro staff è a completa disposizione per soddisfare ogni tua richiesta